정적 냉동과 유동화 냉동IQF 라즈베리 냉동을 위한 프리미엄 방법은 무엇입니까

2024-04-06 10:00

라즈베리 수요 수용

최근 몇 년 동안, 특히 유럽과 북미 지역에서 라즈베리의 전 세계 수출이 전례 없는 급증을 목격했습니다. 이러한 급등은 냉동 라즈베리 가격 상승과 그에 따른 라즈베리 농장 확장에 기인할 수 있습니다.

인식된 건강상의 이점, 다양한 토양 및 기후 조건에 대한 적응성, 탁월한 경제적 효율성 등 수많은 장점을 갖춘 라즈베리는 초기 투자에 대한 빠른 수익을 약속하며 선택의 열매로 떠올랐습니다.

냉동 방법의 충돌: 정적 대 유동화

업계 경쟁력을 유지하기 위해 냉동 라즈베리 가공업체는 전략적으로 냉동 방법과 장비를 선택하여 글로벌 시장에 경쟁력 있는 프리미엄 제품을 제공합니다. 라즈베리에는 두 가지 일반적인 방법이 있습니다. 즉, 냉장 보관을 통해 달성되는 정적 냉동과 유동화 냉동고를 사용하여 달성되는 개별 급속 냉동(IQF)입니다.

정적 냉동은 차가운 챔버 안에 라즈베리 상자를 쌓아 놓고 반나절 동안 천천히 냉동시키는 것입니다. 반면에 IQF 동결은 유동 터널에서 이루어지며 라즈베리를 몇 분 안에 급속히 동결시킵니다.

IQF

라즈베리 처리의 용량 문제

장기간의 동결 시간으로 인해 정적 동결은 용량 측면에서 심각한 문제를 야기합니다. 더욱이, 정적 냉동은 세척되거나 젖은 라즈베리를 효과적으로 처리할 수 없으므로 공정이 더욱 복잡해집니다.

3톤의 라즈베리를 냉동하려면 냉장 보관하는 데 약 8~12시간이 소요될 수 있지만, IQF 터널 냉동고 약 8분 만에 동일한 결과를 얻을 수 있습니다. 결과적으로, 유동화 터널 냉동고를 사용하면 프로세서는 정적 접근 방식에 비해 훨씬 더 높은 용량을 달성하고 출력을 높일 수 있습니다.

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타협하지 않는 IQF 제품 품질

대중적인 믿음과는 달리, 정적 냉동이 항상 열매의 모양을 유지하는 것은 아닙니다. 너무 익은 라즈베리를 쌓으면 덩어리가 생겨 제품 외관이 손상되는 경우가 많습니다.

대조적으로, 고급 베드플레이트 기술은 냉동 과정 전반에 걸쳐 개별 라즈베리 조각이 분리된 상태로 유지되도록 보장합니다. IQF 냉동고의 조정 가능한 공기 흐름과 기압은 부드러운 냉동과 최소한의 부스러기를 보장하여 제품의 모양을 보존하고 뛰어난 IQF 품질을 보장합니다.

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